Siii.amaras al producto sobre todas las cosas. y es que como es posible preparar un buen plato sin sentir un minimo de amor por la materia prima. Dice el cocinero catalan Ferran Adria "prefiero una buena sardina a una mala langosta". Y para saber cual es la buena sardina y cual la mala langosta hace falta cultura gastronomica y eso es amor al producto, pues implica saber su origen, de donde viene esa sardina, cantabrico o tarragona o italia, en que epoca del año ha sido capturada pues el pescado no tiene la misma calidad y sabor en las diferentes epocas del año debido a las corrientes de agua y al ciclo vital del animal (si va a desovar necesitara mas reservas de grasa que le permita garantizar esa tarea etc.). Con que tipo de arte fue capturada. etc.
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